排骨冷水焯一下，里面放姜片和料酒去腥
炖肉材料姜片和八角必备，其他随意
水开后下排骨炖20分钟，水开后小火慢炖就可以
20分钟后，在加酸菜炖20分钟，然后加盐加生抽炖10分钟，出锅前加鸡粉或者鸡精或者味精都可以。