跟着君之烤蛋挞

作者： Darcy黛夏

按照君之的方法（菜谱：葡式蛋挞）做好蛋挞皮放冰箱冷冻，想吃的时候取出几个化冻，加挞水烤熟。这里记录一下我的材料用量和烤箱条件。

用料

• 蛋挞皮（可做20个）
• 低筋面粉 180克
• 黄油 30克
• 水 95克
• 盐 3克
• 糖 1克
• 裹入黄油 120克
• 挞水（可装7-8个蛋挞）
• 淡奶油 50克
• 牛奶 40克
• 面粉 4克
• 糖粉 15克（不加炼乳用20克）
• 蛋黄 1个
• 炼乳 4克（或换成5克糖粉）

跟着君之烤蛋挞的做法步骤

步骤 1

按照君之的步骤做成蛋挞皮，放冰箱冷冻。注意每一步要等黄油完全凝固变硬之后再操作下一步，最后一步按压成蛋挞形状时也是一样，面卷切成4份（每份可做5个挞皮），每次操作1份其余的放冰箱。想吃的时候拿出来化冻。

步骤 2

称量好挞水材料，用蛋抽搅拌均匀后过筛

步骤 3

解冻的挞皮里装7分满挞水（约3小勺），烤箱中下层425℉（220℃）烤20分钟

步骤 4

出烤箱后可根据喜好加些果酱做成水果口味，不加就是原味的，都好吃！吃不完的冷藏保存，不带模具复烤加热依然酥脆，300℉ （150℃）烤5min即可

菜谱创建时间：2025-01-03 05:59:26