传统老式༄「发面软麻花」༄

作者： 一颗糖572196

蓬松暄软、凉了也不干不硬的传统老式༄「发面软麻花」༄你们爱吃不❓❓❓这是我做过最最最暄软、最最最好吃的老式软麻花，没有之一😎😎😎喜欢吃这一款麻花的友友，一定要收藏做起来，绝对绝对绝对不会让你失望滴。。。🤭🤭🤭我家亲友吃了一次之后，就追着屁股后面跟我要，这不，今天又做了一盆，挨家挨户都分点吧。。。 炸麻花油温是关键，160度下锅炸，全程保持油温160度。。。油温低了麻花容易吸油，吃起来腻口。油温太高，麻花容易炸糊，外焦里生。。。

用料

• 中筋面粉 500克
• 鸡蛋 1个
• 无铝泡打粉 5克
• 盐 2克
• 食用油 30克
• 糖 30克
• 酵母 5克
• 温水 230克

传统老式༄「发面软麻花」༄的做法步骤

步骤 1

酵母，白糖和温水一起放入杯中，搅拌至酵母溶解白糖融化。

步骤 2

盆中加入面粉，泡打粉和盐，搅拌均匀后，打入鸡蛋加入食用油。

步骤 3

搅拌均匀，边加酵母水边搅拌成面絮。

步骤 4

下手揉成团，盖保鲜膜松弛五分钟。五分后将面团移至案板，揉搓均匀。

步骤 5

搓成长条状后，分成每个三十克的小剂子，挨个揉圆。

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步骤 6

步骤 6

搓成圆柱形，案板刷油，依次摆放，面团刷油锁住水份。盖上保鲜膜，松弛醒发半小时。

步骤 7

取一个小面剂，不要揉直接搓成细长条，双手反方向上劲后，提起两端，生胚自然上劲儿，如图放在一边备用。

步骤 8

再取一个小面剂，同步骤七。如图，摆放。

步骤 9

提起来，两根一起上劲儿，如图摆放，一个剂头在上，一个剂头在下。

步骤 10

提起后，自然上劲成麻花状。全部做好后，盖保鲜膜发酵至体积1.5-2倍大。

步骤 11

起锅烧油，油温160度，筷子插入油锅，有密集的小泡泡即可，放入生胚。

步骤 12

底部变色后，翻面，炸至金黄。

步骤 13

捞出控油。

步骤 14

太好吃了，刚出锅，外面一层很薄很薄的小脆皮，里边超级暄软。

传统老式༄「发面软麻花」༄的小贴士

注意油温⚠️⚠️⚠️

菜谱创建时间：2025-01-03 05:37:55