冬&小鸡炖蘑蘑

作者： 节气食谱

东北传统名菜，新年第一餐

用料

• 鸡腿 1000g（走地公鸡更nice）
• 榛蘑 100g
• 粉条 250g
• 大酱 适量（100g左右）
• 生抽 适量
• 白糖 适量
• 葱 适量
• 姜 适量
• 蒜 适量
• 干辣椒 适量
• 八角 1个
• 油 适量

冬&小鸡炖蘑蘑的做法步骤

步骤 1

食材准备

步骤 2

榛蘑提前泡好，洗净备用

步骤 3

大葱切段，大蒜去皮，姜切块，八角1枚，干辣椒适量

步骤 4

鸡腿去骨，切块备用

步骤 5

中火起油，佐料们炒香

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步骤 6

步骤 6

加入鸡肉，炒至变色

步骤 7

加入大酱，继续翻炒

步骤 8

加入榛蘑后，开水末过食材，生抽白糖调味，咸淡边调边尝（煮开后如果有血沫注意撇去）

步骤 9

调味后，移入电压力锅，炖鸡模式（口感根据自己需求）

步骤 10

出锅移入黑珐琅锅

步骤 11

加入粉条 （喜欢软的提前泡一下，喜欢有嚼劲的不用泡，粉条过长剪一下） （吸满汤汁的粉条才是精华）

步骤 12

炖开后转小火10min

步骤 13

上菜

冬&小鸡炖蘑蘑的小贴士

加水一定是开水，这样才能激发出鸡汤香味

菜谱创建时间：2025-01-01 13:46:14