猪肘清洗干净，冷水下锅，水开后5分钟，捞出洗净。
砂锅中放一个盘子，放入猪肘，加入干辣椒，姜片，葱，八角，香叶，黄花菜，黑木耳，料酒(多一点），酱油/老抽，生抽，黄冰，开水，煮开后小火两小时
大火收汁，加一点料酒，一点醋即可。
高压锅版：焯水后，倒入生抽，老抽，抹在肘子上，腌半个小时，加入料酒，冰糖，八角，香叶，开水，大火上汽后中火48分钟。