分蛋白蛋黄，加三次糖到蛋白里打发至小尖角。先油再奶和蛋黄打至无油花，加低粉搅拌均匀，挖1/3蛋白到蛋黄糊里，大致拌匀，再倒回蛋白盆里，打蛋器快速搅匀，刮刀从底翻拌一下，看看有无不匀的地方。
高一点倒入纸模，大约一个160克左右。震一震空气。放入烤盘，烤箱倒数一层，预热170度，十分钟后150度15分钟，颜色变深即可。