红烧鸡大腿

作者： kbpz

一直觉得鸡最好吃的部位是大腿（chicken thigh），汤、红烧，或者是炸。红烧鸡大腿，下饭好滋味。

用料

• ===腌制===
• 鸡大腿 1000克
• 花椒 几粒
• 糖 适量
• 白胡椒粉 适量
• 黄酒 duangduangduang
• 姜片 几片
• 葱 几根
• ===煮制===
• 食用油 适量
• 冰糖 约10克
• 生抽 duangduangduang
• 老抽 duang，替代炒糖色
• 盐 适量，可与生抽互换
• 八角 2-3个
• 香叶 2片
• 桂皮 1小段
• 土豆（可选）
• 胡萝卜（可选）
• 饮用水 适量

红烧鸡大腿的做法步骤

步骤 1

鸡大腿表面十字花刀，帮助入味，加入腌制材料后抓匀，腌制30-45分钟。

步骤 2

热锅热油，中小火煎鸡大腿，两面微黄控油捞出待用。

步骤 3

冰糖加入底油炒糖色。产生褐色后加入鸡大腿翻炒上色，再加入八角、香叶和桂皮，炒出香气后加入生抽、盐调味。

步骤 4

加入剩下的葱。加开水没过鸡大腿。也可加入土豆、胡萝卜。盖盖中小火焖煮10分钟。

步骤 5

揭盖大火收汁后即可出锅服用。

菜谱创建时间：2024-12-30 01:35:33