芥菜疙瘩切条，青萝卜切条
热锅凉油，葱姜爆锅，倒入芥菜条炒至七成熟，炒酸软到没有白条，关火
炒锅挪至一边，不要放在炉子上，翻拌降温至温热（不热，不凉）时，倒入一半青萝卜条翻拌至有辣味出来时盛入大碗。
压实盖上剩余的一半青萝卜条，包保鲜膜，放置6至8小时。