猪排在Hakaniemi的集市摊位或芬兰超市的鲜肉柜台购买，可以让帮忙切割
焯水：排骨冷水下锅，加入姜片、葱段、料酒，可以加入少量盐增加底味，大火煮沸撇去浮沫，捞出沥干水分 （有的版本是直接油炸，不过感觉水煮版更省时少油，肉质更软嫩）
炒锅中热油，加入姜片观察油温； 姜片微卷时，同时加入白糖和排骨（个人感觉排骨也可以稍后加？）； 6档火（或用4-5档火方便把握火候）炒出糖色（糖刚开始冒泡时最佳），加入开水、醋和香料，盖上锅盖煮15min NOTE：勺子是Ikea的套装勺；醋可以根据对酸度、色泽的喜好进行调整，老陈醋成色更深、酸度更高）
捞出香料姜片，加入少量盐，翻拌一下锅中，再关盖煮10min； 揭去锅盖，大火收汁，装盘，撒上白芝麻。