土鸡，最好是挑放养的老身一点的。洗干净后切块，沥干水份。放2小勺盐、2小勺白糖、1小勺五香粉、2勺生抽、2勺蚝油、2勺淀粉，抓拌均匀，最后放点花生油再抓拌封住味。腌制10分钟。
花螺用淀粉抓拌清洗，重复两次，把表面的黏液洗干净。
罗氏虾洗干净，剪去虾脚虾钳。
备好姜块、独头蒜、生蒜头、红葱头。
热锅放油，把鸡煎至金黄。
把煎鸡出的油倒入砂锅。
油热后先放姜块煸炒一小会。
再放入红葱头、生蒜头、独头蒜煸出香味。
按顺序先放入鸡块，再放花螺后放罗氏虾，每一层都要铺开，盖上锅盖浇一圈白酒，中火焖6分钟。注意不用放水，花螺会出水。
6分钟后洒上葱段、香菜段和生蒜段即可。