🧙♀️烤蛋糕体： 长帝烤盘25㎝×28㎝一个，铺油纸备用。 4个鸡蛋分蛋。蛋清冷冻15分钟。蛋黄放弃不用。 大钢盆中放玉米油25克+椰子油20克，再筛入低筋面粉75克+玉米淀粉5克，用小蛋抽z字拌匀。再倒入椰浆90克+牛奶50克，z字拌匀备用。 厨师机盆中放入冷冻好有圈冰碴的蛋清4个+柠檬汁2克，用厨师机打发模式最高速11档打1分钟至中性发泡，期间白砂糖50克分三次加入蛋清，打至水平提起蛋抽时蛋白成大弯钩。 取三分之一蛋白入面粉盆翻拌均匀，再把面粉盆全倒入蛋白盆翻匀。 20㎝高度倒入烤盘，硅胶铲与刮板刮平。 震出大气泡后入320℉烤箱中层25分钟。再开热风5分钟。 出炉后震去热气。提油纸放于网架上晾凉。 🧙♀️打发椰子奶油： 冷藏过的厨师机盆中直接放入冷藏的淡奶油230克+椰浆45克+白砂糖24克。盖好防溅盖，厨师机打发模式最高速11档打1分10秒至最硬的干性发泡备用。 🧙♀️切蛋糕体： 长油纸铺于台面。 晾凉的蛋糕连油纸一起放于长油纸上，再撕开四边。 刀沿蛋糕短边先斜45°切一刀，切后下尖角对自己。 翻过蛋糕，撕掉原底油纸。相对平行短边也斜45°切一刀，切好后下尖角也对自己。 蛋糕体转成上尖角对肚子。 🧙♀️做蛋糕卷： 留出少量椰子奶油备用抹面。 刮刀把大部分椰子奶油叠挤在蛋糕体距肚子三分之一远处。再向两边流水下山式涂抹。涂好后三分之一处最高，两面奶油薄，且距自己近的长边边际1㎝不涂，距自己远的长边边际约两指宽空着不涂。 隔油纸用擀面杖从肚子长边卷向另一长边。初步卷好后再利用刀背卷紧。 卷好后包裹定型，冰箱冷藏3小时以上。 留出的椰子奶油抹面，撒满椰蓉。 切时热水冲刀擦净再切下一刀。 🧙♀️ps： 同做两卷时蛋白8个可同冻同打3分钟再分半。