🧙♀️煮抹茶奶油： 小奶锅放入淡奶油50克+抹茶粉6克，煮至冒泡搅匀晾凉，盖保鲜膜冷藏四小时以上最好过夜。 🧙♀️烤蛋糕体： 长帝烤盘25㎝×28㎝一个，铺油纸备用。 4个鸡蛋分蛋。蛋清冷冻15分钟。 常温牛奶70克备用。 泼油小钢锅放入玉米油45克煮至60℃离火，加入抹茶粉8克，搅匀后倒入大钢盆，再筛入低筋面粉60克，小蛋抽z字拌匀。再倒入牛奶+蛋黄4个，z字拌匀备用。 厨师机盆中放入冷冻好有圈冰碴的蛋清4个+柠檬汁2克，用厨师机打发模式最高速11档打1分钟至中性发泡，期间白砂糖50克分三次加入蛋清，打至水平提起蛋抽时蛋白成中弯钩。 取三分之一蛋白入蛋黄盆翻拌均匀，再把蛋黄盆全倒入蛋白盆翻匀。 20㎝高度倒入烤盘，硅胶铲与刮板刮平。 震出大气泡后入320℉烤箱中层25分钟。再开热风5分钟。 出炉后震去热气。提油纸放于网架上晾凉。 🧙♀️打发抹茶奶油： 冷藏过的厨师机盆中直接放入冷藏的淡奶油170克+抹茶奶油+白砂糖23克。盖防溅盖，厨师机打发模式最高速11档打1分钟至最硬的干性发泡备用。 最后可加入蜜红豆70-100克。 🧙♀️切蛋糕体： 长油纸铺于台面。 晾凉的蛋糕连油纸一起放于长油纸上，再撕开四边。 刀沿蛋糕长边先斜45°切一刀，切后下尖角对自己。 翻过蛋糕，撕掉原底油纸。相对平行长边也斜45°切一刀，切好后下尖角也对自己。 蛋糕体转成上尖角对肚子。 🧙♀️做蛋糕卷： 刮刀把抹茶奶油叠挤在蛋糕体距肚子三分之一远处。再向两边流水下山式涂抹。涂好后三分之一处最高，两面奶油薄，且距自己近的长边边际1㎝不涂，距自己远的长边边际约两指宽空着不涂。 隔油纸用擀面杖从肚子长边卷向另一长边。初步卷好后再利用刀背卷紧。 卷好后包裹定型，冰箱冷藏3小时以上。 切时热水冲刀擦净再切下一刀。 🧙♀️ps： 同做两卷时蛋白8个可同冻同打3分钟再分半。