小锅用小火烧热，加油，油热后打入三个鸡蛋并迅速搅散。鸡蛋快要凝固时注入热水（必须热水），用筷子把粘在锅底的鸡蛋轻轻搅起来。
转中火，加盐调味，此时可以加菌菇豆腐等。水烧开后放入挂面、蚝油及生抽。再次煮开后加入蔬菜，蔬菜煮熟后准备关火。注意面下锅时间不要超过三分钟，否则太软；另外如果有肉，生肉可以在面之前加，熟肉（比如涮好的牛肉片）则在蔬菜之前加。推荐牛肉断生后立刻从涮锅捞起加入面锅，这样和鸡蛋一起煮一会儿后面汤更醇厚。
关火前额外加的调味品：葱花/剁椒/黑胡椒/麻油，自选。 面里面没有肉的话，再搭配个煎三文鱼/虾也不错哟。