牛切片前一定要吸干水分。青椒，胡萝卜片，口蘑。
老办法去牛肉腥，葱姜捣烂，加一点清水，攥出的汁加到牛肉里，摔打，把葱姜水吃到肉里。
油很热，冒大烟了，把牛肉捏一撮一撮的放进去，先别动，让他煎个二十年左右定型，在轻轻把牛肉划开，迅速划散划熟。不要超过一分钟，带一点血丝也没关系，乘出
就着底油，下蒜块暴香，接着下胡萝卜口蘑，翻炒一分钟，接着下点水，盖盖焖煮五分钟，把蘑菇胡萝卜焖熟。
接着把青椒倒入，青椒比较容易熟，翻炒一两分钟，接着调个味，盐，耗油，翻炒均匀
把牛肉倒回去，开大火翻炒几下。
出锅