食材: 水库大草鱼、生姜、大蒜、青椒、红椒、小米辣 做法: 1、鱼肉洗净切成2cm宽一块，加少许盐抓匀腌十分钟。锅内倒油，加少许盐，再滑一下锅（防粘锅），将鱼一块块放到锅中大火煎（转动锅让所有鱼块都均匀煎到），一面金黄后再翻面，另一面同样煎法 2、两面煎好后，沿锅边淋两勺料酒，放入生姜，再倒盖过鱼肉的开水，大火煮开后，加锅盖中火煮10-15分钟（煮的时间看汤汁是否浓白，以及需要留多少汤），再下大蒜和辣椒，加少许盐，煮2分钟，最后放胡椒粉和蚝油，出锅