五花肉切成一口大小的块儿，加一点点盐和料酒入个底味，再加入一个蛋黄抓拌均匀，加入玉米淀粉抓均匀，让每块肉都裹上淀粉，可以用手捏成球。
准备配菜：青、红椒去籽切成菱形块。
菠萝也切成和青红椒一样大小的块。
调个料汁：糖20，白醋25，盐少许，番茄膏20，番茄沙司20调和均匀。
起锅热油，油热到160到180度，筷子下入起小泡泡即可下入肉丸，炸至表面金黄浮起就可以捞出来了。顺便将青红椒快速过下油捞出。
另起锅烧油，倒入刚才调好的酱汁炒香，下入菠萝、青红椒随便炒几下，再下入炸好的肉丸翻炒均匀即可出锅。