饺子皮 高筋粉400g 清水200g 和好面团醒1个小时以上 葱姜花椒水 将葱丝、姜片、花椒放入大碗中，倒入清水150ml，浸泡30min，然后过滤掉葱姜花椒待用。 馅料 猪前腿肉（带点肥的）400g 茴香300g 茴香洗净控水，切碎； 前腿肉搅馅 调馅： 肉馅放盆里，打入1个鸡蛋搅拌均匀； 放入生抽、老抽、蚝油、盐，搅拌均匀； 分多次倒入葱姜花椒水，每次都搅拌至肉馅全部吸收； 肉馅表面放葱末，热油浇上，搅拌均匀； 茴香碎倒入肉馅里，浇上热油，搅拌均匀。 开始包饺子喽