免揉万能烫种面团

作者： 荔花粥

1个450克吐司 基本没有甜味，适合做咸面包。

用料

• 烫种:
• 高筋面粉 25克
• 开水 25克
• 盐 2克
• 糖 2克
• 主面团:
• 高筋面粉 230克
• 鸡蛋 1个
• 水/冰牛奶 130克
• 干酵母 3克
• 黄油 10克
• 糖 10克

免揉万能烫种面团的做法步骤

步骤 1

烫种:开水混合面粉，搅拌到无干粉，放凉或冷藏备用。

步骤 2

主面团中的水/牛奶、鸡蛋混合均匀，再倒入软化的黄油、盐、酵母，白砂糖混合均匀，最后倒入烫种、高筋面粉混合均匀

步骤 3

再将面团放至冰箱冷藏4-12小时。

步骤 4

拿出来后反复折叠2-3次，再分割好，折叠揉圆，醒发10-20分钟。

步骤 5

醒发好造型。

菜谱创建时间：2024-12-22 23:07:20