包菜炒粉（锅气十足，干香下饭）

作者： 永远出征的堂吉诃德

用料

• 包菜 一半或三分之一
• 龙口粉丝 1捆
• 鸡蛋 2个
• 蒜 4粒
• 葱油或猪油 1勺
• 生抽 1勺
• 味极鲜 1勺
• 料酒 三分之一勺
• 白醋 三分之一勺
• 花椒粉 适量
• 胡椒 适量

包菜炒粉（锅气十足，干香下饭）的做法步骤

步骤 1

烧一锅水，加粉丝小火煮7分钟，捞出后加老抽、花椒油（或香油）拌均

步骤 2

备料，包菜切0.5厘米细丝，注意要顺着包菜梗切，如图（漏拍鸡蛋2个）

步骤 3

鸡蛋加胡椒粉打散

步骤 4

鸡蛋炒到熟度恰好

步骤 5

不用洗锅加入猪油

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步骤 6

步骤 6

大火转锅让锅尽可能受热均匀，顺便煸香蒜片

步骤 7

加花椒粉后立刻加入包菜丝翻炒

步骤 8

断生后加盐

步骤 9

加入三分之一碗汁翻炒

步骤 10

加入粉丝，将粉丝煎香

步骤 11

加入胡椒粉，鸡蛋，剩余碗汁翻炒

步骤 12

出锅

包菜炒粉（锅气十足，干香下饭）的小贴士

1.做这道菜包菜宁少勿多，否则没有锅气，全程大火 2.加入碗汁须沿锅边加入 3.花椒粉和胡椒粉产生的复合香味和猪油油润感、锅气风味这三者结合是这道菜的灵魂

菜谱创建时间：2024-12-22 16:30:43