温水和面，面粉里加一丢丢盐，揉揉后醒面。 猪肉和大葱剁碎，加一点盐调味。 擀成面皮，开包。 平底锅放油少许，包好的饺子放入煎二分钟左右略定型，加入半碗清水（视煎的饺子多少，我是以没过饺子的三分之一为标准）大火烧开，煮五分钟左右开盖转中小火煎饺子底，水干，饺子成型。 出锅，开动。