以下是经典的Nobu黑鳕鱼味噌配方： 材料： - **黑鳕鱼片**：4片（每片约6盎司） - **清酒**：1/4杯 - **味醂**：1/4杯 - **白味噌**：1/2杯 - **糖**：1/3杯 做法： 1. **准备腌料**：在小锅中将清酒和味醂混合，以大火煮沸。调至中小火，加入味噌酱并搅拌至顺滑。加入糖，并保持小火，不断搅拌直到糖溶解，腌料变得浓稠（大约5-10分钟）。放凉备用。 2. **腌制鳕鱼**：将黑鳕鱼片放入浅盘或密封袋中，倒入腌料，封好并放入冰箱腌制至少2-3天（如果时间紧迫，至少腌制24小时）。 3. **煎烤鱼肉**： - 烤箱预热至400°F（200°C）。 - 在中高温下加热不粘煎锅。用纸巾轻轻擦去鳕鱼片表面的多余腌料，将鱼皮朝上放入煎锅。每面煎至金黄（约2分钟）。 - 将煎锅放入烤箱烘烤5-10分钟，直到鱼肉熟透，易于用叉子分开。 4. **上桌**：可用腌姜或撒上一些芝麻作为装饰，然后享用！ 小贴士： - 这种腌料同样适用于其他油脂丰富的鱼类，如三文鱼。 - 在烘烤前可以再刷一层腌料，使鱼更有光泽和风味。
我不说你未必能看得出哪个是复刻，哪个是Nobu 出品，味道跟Nubo吃的一模一样🤤～在家你也可以是米其林大厨🧑🍳