1.里脊肉洗净，用厨房纸巾完全吸干水份后切丝，放入：白胡椒粉2g、十三香2g、料酒1勺、老抽1勺、生抽1勺、鸡蛋清1个、玉米淀粉2勺，抓匀让肉把调料吃进去先腌制5分钟。 2.倒入1勺玉米油，抓匀腌制至少20分钟备用。
这是勺子与正常一元硬币大小对比（非新版小硬币）
1.尖椒（杭椒）150g左右切斜细段备用，若是杭椒可用刀拍一拍杭椒表面后切长段备用。 2.大蒜6瓣切片备用。
1.中火热锅凉油，稍微多一点油，倒入肉丝快速炒散，炒至断生盛出。 2.中小火热锅倒入适量油，倒入蒜片炒香，微微变色。 3.倒入辣椒炒香。 4.倒入肉丝，炒至肉丝表面微微发焦变色。
加入1/3勺白砂糖提鲜，尝咸淡，我补了2g盐，炒匀出锅即可。
小辣咸香口的，比较下饭的一道农家小炒肉。辣度是根据辣椒定的，如果能吃辣就多放点辣椒，不能吃辣就选其他的辣椒品种也行。
1.里脊肉洗净后需要用厨房纸巾吸干水份，有利于腌肉料吸收。 2.肉丝要多抓拌一会，肉上劲，完全把料吃进去，先腌制5分钟，再加入1勺玉米油封层。 3.肉丝炒至断生后盛出，如果锅里剩了很多油或者炒肉出了水，需要刷锅另起灶。