醪糟鱼

作者： 毛毛在北京

最近总刷到这道菜，周末队友买了条胖头鱼，正好家里有新做的糯米酒，鱼身拿来做醪糟鱼，正合适，第一次整就很成功。不能吃辣的，尽量少放辣椒，好好爱生活的每一天。

用料

• 蒜 绞肉机打了小半碗
• 辣椒粉 适量，我放了3大勺，不能吃辣少放
• 胖头鱼草鱼即可 1条
• 豆豉 2勺
• 姜 少许
• 酒 少许
• 小米辣 绞肉机打了小半碗
• 醪糟 1小碗，尽量用稠的醪糟渣

醪糟鱼的做法步骤

步骤 1

鱼身切块，放姜片，少许盐，花椒，白酒腌制4小时。挑出花椒和姜片，太阳底下晒到7成干，中途翻面。

步骤 2

温水清洗后，控干水份，下锅油炸。

步骤 3

油炸成焦黄。

步骤 4

炸成如此，盛出。

步骤 5

放入油，加入蒜末，豆豉，小米辣，辣椒面翻炒，炒出红油，加入糯米酒，我的是自己酿造的糯米酒，个人感觉放糯米酒的渣更好吃。

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步骤 6

步骤 6

放入油炸好的鱼块，翻炒几次，出锅即可。

步骤 7

冰箱可以存放好久。另外吃完鱼块，剩余的渣渣拿来炒鸡蛋，真的是一绝呀，真是又辣有好吃。

步骤 8

鱼头拿来剁椒鱼头，娃娃的最爱

步骤 9

步骤 10

醪糟红糖鸡蛋

菜谱创建时间：2024-12-19 17:36:18