延边泡菜韩式泡菜

作者： 樱桃裱花蛋糕

在菲律宾语言学校的时候，学校每一餐都供应合资体验机构的招牌韩式泡菜，味道辛辣丰富婉转。之后去超市买的也不是不正宗，区别区别微妙。

用料

• 白菜 4000g 100%
• 萝卜 240g 6%
• 盐 100g 2.5%
• 辣椒粉 200g 5%
• 白糖 140g 3.5%
• 洋葱 320g 8%
• 姜 60g 1.5%
• 蒜 160g 4%
• 苹果 160g 4%
• 梨 240g 6%
• 虾酱 20g 0.5%
• 鱼露 100g 2.5%
• 糯米粉 6% 粉水1:7
• 韭菜（芹菜） 适量

延边泡菜韩式泡菜的做法步骤

步骤 1

肥美的大白菜一只约8斤，清水洗净。白菜底部切十字花刀，一颗分成两半。 然后再用熟水洗洗，洗去生水避免发酵过程坏水。

步骤 2

每一片叶子上都涂好盐，将大白菜压好，杀水至少4个小时，冷藏一晚上也可以。

步骤 3

苹果，梨，白萝卜切丁，洋葱大蒜姜切丁备用。 都打成泥也行。加入虾酱，韭菜或者芹菜，还有辣椒粉。 将以上材料加入煮熟的糯米糊

步骤 4

杀过水的大白菜冲洗两遍，第三遍用凉白开冲洗。将混合酱料均匀的涂在每一片白菜叶子上腌制。

步骤 5

常温放置3天以后，冷藏低温继续发酵。

菜谱创建时间：2024-12-19 15:27:04