50克高筋粉，50克水，1.5克鲜酵，水和酵母混合均匀再加入高筋粉搅拌一下，室温发到二倍大，冷藏一夜，提前一夜准备。
面团材料除后加水之外的材料加入厨师机搅拌缸，低速混合转中高速搅拌至厚膜。
后加水分次加入，搅拌至完全吸收表面光滑，能拉出具有良好延展性薄膜。
容器涂抹橄榄油，面团平铺，毛豆、玉米平铺到面团上面。
将毛豆、玉米折叠进去，28度发酵30分钟。（毛豆、玉米粒需提前煮熟，放凉使用）
30分钟后手上沾水，给面团做一次折叠。
继续发酵30分钟。
白蘑菇用少许黄油炒至金黄，撒少许黑胡椒。不洗锅，直接把火腿煎一煎。放凉后加入马苏里拉芝士拌匀即可。
面团发酵好，撒面粉防粘，倒扣在台面上，稍微拉扯整理成厚薄均匀的长方形。
馅料撒在面团一半的位置，另外一半盖上去，盖好之后面团稍微按压一下，排出里面的空气。
切成12个长条。
撒干面粉防粘，轻轻扭几下。
放在铺好油纸的烤盘里。
30度发酵30-40分钟，1.5倍大，注意面团保湿。
在发酵好的面团表面喷水。
上下火220度，烘烤时间20分钟，烤箱提前预热。