准备食材：自己发的黄豆芽，红薯粉条，大肉，芹菜。炒菜前把黄豆芽和芹菜焯水。黄豆芽焯水5分钟，若想脆些可缩短时间。
准备食材：干辣皮，葱姜。
锅中先不放油，加一点盐（不喷油），放少量肥肉炒出来油，放瘦肉，炒五成熟放一点清油炒。
肉炒出焦香味，放干辣椒、葱姜、花椒粉。
放芹菜和黄豆芽炒，放适量生抽、盐。
加适量水炖煮一会。
豆芽快熟时，放粉条。
翻炒均匀，粉条变色，尝一下味道咸淡和豆芽成熟度，就可以出锅啦。
这道菜的点金之笔，在于肉要炒出焦香味。粉条不能炖时间长。炒好就要赶紧吃，否则粉条就黏糊到一块了。