五花肉（去皮但保留脂肪）：750 克（切3厘米块，部分冷冻） 猪肩肉（去皮但保留脂肪）：250 克（切3厘米块，部分冷冻） 猪颈肉（Scotch Fillet）：500 克（未修剪，切3厘米块，部分冷冻） 牛肩肉（Chuck Steak）或炖肉块：500 克（未修剪，切3厘米块，部分冷冻） 猪肥膘：100 克（切3厘米块）
将大蒜放入搅拌碗中，以3 秒/速度 7切碎。
分批将 250 克部分冷冻的肉和脂肪放入搅拌碗中，以20 秒/速度 8 的速度搅拌或直至肉均匀切碎。去除所有软骨或筋腱，并根据需要以20 秒/速度 8 的速度重复搅拌（参见提示）。放入碗中，然后重复此过程，直至所有肉都切碎。静置 15 分钟，让肉末恢复至室温。
将盛有肉的碗放在搅拌碗盖上，称量水倒入其中。加入香草、胡椒和盐。用干净的手将肉混合物揉搓 8 分钟，或直到它变成糊状并且不再粘在手上。
使用香肠机（见提示），按照手册制作自制香肠。烹制香肠或将其存放在冰箱或冰柜中，直到准备使用（见提示）。