里脊肉洗净切块，放玉米淀粉，盐，鸡蛋，鸡精，裹面糊，起锅烧油，炸肉块，变色捞出，捞出晾凉复炸，炸至金黄酥脆捞出控油。
菠萝去皮用盐水泡2小时，洗净切小块，锅留底油放冰糖炒化，放入番茄酱，白醋，菠萝，少量清水，熬至汤汁黏稠，倒入炸好的肉块翻炒至汤汁均匀挂满肉块即可。