清江鱼洗干净，剁成块，放入姜丝和一勺白酒，一勺盐腌制30分钟
姜切片，洋葱切块儿，大蒜剥好用刀拍一下，豆腐切块用油炸成金黄，腌好的鱼块裹淀粉炸成金黄色。
砂锅放少许油加入洋葱姜蒜炒一下，加入切好的西红柿炒一会（不炒也行），码上炸豆腐、金针菇、花甲和炸鱼块，浇入调好的调料汁，加3颗掰碎的干辣椒。盖锅盖大火炖一会转小火炖15分钟-20分钟。就可以出锅了。