把牛腱子切成长条，再切成丁。我这个切的有点大了。还要小一点更好，不然后面熬制的时候很费时间。
做牛肉酱油一定要多。不然就变成菜了。把香料炸香，炸至焦黄捞出来。炸的洋葱特别香留着以后做菜时可以放。洋葱捞出来时，油也被带走了不少，如果油不够多了，一定要再次加些油，不然油少了不行。加入的油热起来后，开始放牛肉。
不停翻炒，防止糊锅。炒至肉吃起来有点微微牛肉干的感觉。锅里完全没有水分。就差不多了。一定把牛肉炒好，炒干，不然就成了辣椒炒牛肉啦而不是牛肉酱了。😂
炒至这样就可以放生姜蒜子了。
125克（家里就剩这些了，豆豉有点少了）应该是300克牛肉100克豆豉的比例哈
先放生姜蒜子爆香炒俩分钟。再放切碎的豆豉。炒俩分钟。再放整个的豆豉。
我这次有点着急一起放了。哈哈
最后放些辣椒粉。翻炒炒成红油。加点调味品生抽老抽调一下味道，也可以加点白糖增鲜。因为豆豉是咸的，所以不需要另外放盐了。油要多放，不然都干巴了，不香。我这放了很多油，后面都被吸进去了，都看不到油了，其实可以更多一点。
最后一步放熟的白芝麻。就可以了。
越吃越香的牛肉酱完成。你也可以试试哈。