肉剁碎或者用绞肉机绞碎，保留一点颗粒感，吃起来口感更好。 放入所有调料拌匀，分次加入放凉的葱姜水顺着一个方向搅打上劲，每次都要把水全部吸收了再加下一次。
开始灌肠，灌到5分满即可，太会爆开。
用线将其扎成小段
灌好肠挂在窗户边上晾一下，待到肠衣表面干爽，夏天可以用风扇吹（一两个小时）
下锅前后用牙签扎一下肠 6、放砂锅里慢火煮，说冒泡但不能大开，火大会把肠衣煮破。
煮完后就可以吃了，吃不完的冷冻起来，平时煎或烤都可以，煎好表皮脆脆的更好吃。