橙子蛋糕卷

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作者：呜了擦擦

爱吃橙子和蛋糕卷的不要错过了这款配方细腻超嫩而且不会甜腻口感清新完全不同的体验先准备糖渍橙子部分（建议2个好吃的甜橙子）因为需要彻底凉透然后再去准备橙子擦皮那一整个（细净只要橙子黄色的皮部分）在去拨橙子果粒（上一步剩下的橙子）用来做橙子奶油在榨橙子果汁（新的一颗橙子果汁，过滤干净）一共需要4个橙子再去准备分离蛋清蛋黄蛋清送去冷冻

用料

橙子蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

非常漂亮，好吃的橙子蛋糕卷，你吃了一定会大为震撼的

步骤 2

这一步是我们所需要的所有材料都准备好，我们需要四颗橙子，这个橙子一定要填，如果橙子的品质不好，后期做出来的瑞士卷也不会好吃的

步骤 3

我们提前先准备腌橙子片把锅里放300克清水100克白砂糖和1克盐和一颗橙子切片自己掌握不要太薄，也不要太厚水开2分钟后轻柔地捞出，不要捞醉，连带一些糖水和成片加入冷藏备用，如果不带糖水的话，冷藏会使橙子变得非常干巴

步骤 4

将玉米油和橙汁搅匀后，加入1克的盐和过筛的低筋面粉，搅匀后再加入蛋黄，搅匀后再加入橙子皮擦碎的半个（我用的是擦柠檬皮的那个工具）搅匀这里我用了一整颗的橙子皮，注意擦橙子皮的时候，不要将白色的部分擦入面糊当中白色的部分会比较苦，我们只选用橙子的外皮的金黄部分（注意这里，我们用到的橙子皮是需要先用盐清洗过的橙子皮）

步骤 5

准备蛋清部分将蛋清加入柠檬汁和白砂糖低速混匀后转成高速，并且转盆保证每次都能把所有的蛋白打到，三档左右3分钟，然后再转低速30秒混一下打到提起蛋抽盆里的蛋清有支撑性且细腻光滑的不动的弯钩状态

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步骤 6

大概就是图片中画的这个样子

步骤 7

一部分蛋清倒入蛋黄壶里切拌均匀后再全部倒回蛋白盆里切拌翻拌均匀，把大的气泡都切碎，最后抄底翻拌检查一下入炉前震几下盘震出大气泡或者用牙签全部轻轻的划一遍

步骤 8

凉透的橙片放在厨房纸吸干表面的和底部的水分，然后摆入垫好油纸的28三能烤盘中五片不要靠四个边太近，后续我们会把边缘切掉的注意摆放的位置，然后再倒入全部蛋糊，刮板刮平整最好晃一下，用牙签划一下气泡。放入提前预热好的烤箱烘烤 i7参考温度与时间： ❗️平炉150度25分钟（毛巾卷） ❗️风炉的话就140度20分钟再转180度5分钟（正卷）

步骤 9

150度25分钟

步骤 10

出炉震盘后转移至量网上大概2分钟后揭开四个边，再过3分钟后表面盖硅油纸翻面撕掉底部的油布又过了五分钟后撕正面的硅油纸在盖上油布防止风干

步骤 11

准备打发奶油奶油100克，加入白砂糖七克低速打发奶油约4分钟有阻力的纹路，加入适量的香橙果肉搅拌（要去掉白皮的果粒更好，再搅一下至提起打蛋器至三角状一定要等蛋糕卷完全的晾凉后再抹奶油

步骤 12

卷法凉透的可能比较不好卷，所以我们在蛋糕卷还有语文的时候就先卷一下，给他做一下预整型之后再抹奶油的时候就会比较好卷了，但一定要注意一定彻底凉透了的时候才可以摸奶油，我这里用到的奶油量比较小，爱吃奶油的话可以放到200克，然后白砂糖放14克

步骤 13

老好吃了嘎嘎清香

步骤 14