我买的切片的牛吊龙，加入1勺料酒、1勺生抽、1勺蚝油和小苏打抓匀后，加1勺食用油抓拌，封住汁水。
我买的酸菜有辣椒、不咸。如果咸的需要先泡水去掉点盐，不辣的，可以加干辣椒或者小米辣。
砂锅热油，倒入蒜、姜和干辣椒翻炒。
倒入酸菜翻炒1分钟。
加水超过酸菜2个指节。
调入剩下的生抽、蚝油，白胡椒粉，加盖烧开。
再转中小火煮2分钟。
铺上金针菇煮开，多煮1分钟。
铺上牛肉，中火煮到牛肉变色，转小火煮1分钟。
起锅撒上先葱花。