牛腩泡血水，切块。 番茄去皮，一个切块，一个切丁。 土豆去皮，切块，泡水。 备齐葱姜蒜，及香叶，桂皮，八角，干辣椒等香料。
牛肉冷水下锅，加葱姜，料酒焯水。水开后撇去浮沫。牛肉用温水洗净，沥水备用。
起锅烧油，加冰糖炒糖色后，放入牛腩，翻炒至表面金黄。 加入葱姜蒜，香料，2勺生抽，1勺老抽翻炒。 加入番茄丁，加开水没过牛肉，小火炖90分钟。
开盖加一勺盐，一勺白胡椒粉。 加入洋葱丁，土豆块，番茄块，煮15分钟，大火收汁。