牛腩/牛肋条 切块，冷水下锅，放姜，葱段，料酒，焯水，打出血沫。焯水后的牛肉汤保留炖牛肉用
锅热下葱段，姜，蒜爆香，然后下入牛肉煸炒出水分，下切碎的西红柿丁，加适量番茄沙司，翻炒后加入牛肉汤，水量不够再适量加入50℃以上温水。
调味：香叶一片，八角一个，冰糖6、7粒，干辣椒4个，放入锅中。 加老抽，生抽，耗油适量，醋少许（软化纤维），花椒粉，十三香，盐，鸡精。加盖烧开后小火炖煮60min。中途水少后可添加一到两次温水。
炖煮60min后下入土豆块和胡萝卜块，继续炖煮20-30min。加入剩余西红柿块，炖煮十分钟后即可出锅，可加葱花点缀。