排骨泡出血水清洗干净，放入甜面酱，番茄酱，蚝油，生抽，料酒，盐，姜末腌制半个小时左右（中途可以翻拌两次，使其更入味）
参考勺子的大小
水上汽后放入腌制好的排骨蒸半个小时。（成品里边卤汁还不少，可以用来烧肉）
把炸鸡裹粉加入适量的水调成糊状加入蒜末（根据个人喜欢加入蒜末多少）
把蒸好的排骨捞入浆糊里，使每根排骨裹到糊糊。
油温七成热下入挂浆排骨（用中小火，一个一个下），三四分钟出锅，这个成品不用复炸外皮已经很酥脆了。
咬了一口的排骨（趁热吃，外皮酥脆，内里软糯）。很好吃。