墨西哥辣味蕃茄燉肉醬

作者： 彩勤心靈廚房

這鍋肉醬用處可多啦，很香很好吃又下飯，做好分裝冷凍保存，吃時直接蒸熱，淋任何麵食米飯上，還可以做料理用

用料

• 豬肉末 300g
• 牛肉末 300g
• 義大利蕃茄糊1罐 400g
• 蕃茄 1中顆
• 熟黑豆粒（吃飯的碗） 大半碗
• 玉米 1根
• 洋蔥末 大半碗
• 純黑微甜巧克力 3小塊
• 蒜頭 1把
• 特辣辣椒粉 1大匙
• 煙燻辣椒粉 1小匙
• 黑胡椒碎 1茶匙
• 香菜籽粉 1茶匙
• 小茴香粉 2小匙
• 蕃茄醬 1大匙
• 泰式拉差辣椒醬 1大匙
• 黃芥末醬 1大匙
• 洋酒 2大匙
• 白葡萄酒 2大匙
• 白醬油 3大匙
• 蜂蜜 1大匙
• 中蔥 2根
• 香菜 1束
• 鹽 1茶匙

墨西哥辣味蕃茄燉肉醬的做法步骤

步骤 1

備料中.. 🔸煮熟黑豆大半碗（黑豆冰箱冷藏浸泡一晚，隔天清洗沥乾，放入電飯煲加水量一指量即可，按煮飯鍵跳起取出冷却分裝冷凍可以做料理用） 🔸玉米粒1根量 🔸大蕃茄1中顆切丁 🔸特辣辣椒粉1大匙 煙燻辣椒粉1小匙 黑胡椒碎1茶匙 香菜籽粉1茶匙 小茴香粉2小匙 🔸蕃茄醬1大匙 泰式拉差辣椒醬1大匙 黃芥末醬1大匙 😙所有的配料與肉末一比一口感最佳

步骤 2

備料中.. 🔸豬肉末300g 牛肉末300g（放一起抓允抓散比較好炒） 🔸蒜頭1把去皮切末 🔸純黑微甜巧克力3小塊提香（內含6小塊） 🔸義大利蕃茄糊1罐400g 🔸香菜1束切末 🔸中蔥2根切末

步骤 3

開始料理.. 🍳大火熱鍋，在放入油3大匙燒熱，放入洋蔥末炒香炒透明轉炆火慢慢炒微焦糖色

步骤 4

🍳放入蒜末轉中小火炒出香味

步骤 5

🍳放入蕃茄丁，玉米粒，炒出蕃茄出沙

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步骤 6

步骤 6

🍳轉炆火放入［特辣辣椒粉 煙燻辣椒粉 黑胡椒碎 香菜籽粉 小茴香粉］炒出香味即可

步骤 7

🍳放入［蕃茄醬 泰式拉差辣椒醬 黃芥末醬］轉中小火炒出香味

步骤 8

🍳放入［義大利蕃茄糊］中火炒香炒沸騰轉炆火煮5分鐘先关火備用，此時邊煮邊重新取一個炒鍋開始炒肉末

步骤 9

提前將高湯煮沸騰放旁邊備用（豬大骨1副與土雞腳5只汆燙10分鐘清洗，在放入滾水中，在加入1大塊薑排碎，洋蔥絲1把，煮滾轉小火炖3小時成奶白高湯）

步骤 10

🥘開始炒肉末 大火先熱鍋，在放入油1大匙燒熱，轉中火放入肉末炒散

步骤 11

🥘一定要炒到微金黃出油，

步骤 12

🥘鍋邊嗆入洋酒2大匙蓋上中大火焖煮10秒開蓋炒允

步骤 13

🥘鍋邊嗆入白葡萄酒2大匙，中大火蓋上焖煮10秒，開蓋炒允

步骤 14

🥘白醬油3大匙淋肉末上，中大火蓋上焖煮10秒，開蓋炒允关火

步骤 15

🥘炒好肉末直接倒入蕃茄鍋中

步骤 16

🥘開中火炒香2分鐘

步骤 17

🥘放入黑豆，轉炆火炒香8分鐘讓肉末吸收所有料的香味，很重要

步骤 18

🥘在放入高湯淹沒食材，中火煮沸騰，轉炆火煮1小時，中間每隔10分鐘攪拌一下。

步骤 19

🥘開始調味：根據個人口味放入鹽，放入蜂蜜1大匙，巧克力3小塊拌勻

步骤 20

🥘邊攪拌炒融化巧克力一下下

步骤 21

🥘放入蔥花，香菜拌勻即可 🔸直接淋白米飯上即可食用 🔸或是煮個義大利麵撈出淋上肉醬 🔸或是煮好的餛飩或水餃撈出也可以淋上肉醬超級好吃的

菜谱创建时间：2024-12-13 18:01:07