油爆虾

作者： 勤劳者

油爆虾是一道地地道道的上海本帮菜，作为上海人，对它是情有独钟，家庭聚餐怎么可以没有它呢？外面店里的实在太油了，一口下去，满嘴都是油，想吃还是自己在家做吧。

用料

• 河虾 500克
• 葱 3根
• 姜 4片
• 料酒 半汤匙
• 生抽 一点点
• 耗油 半汤匙
• 冰糖 一小块
• 盐 一点点
• 米醋 一丢丢
• 白胡椒粉 一点点

油爆虾的做法步骤

步骤 1

买来的河虾，洗净，煎去虾脚

步骤 2

奶锅里放一到二片姜，把所有调料全部放奶锅里（除了盐跟米醋），然后加点水，烧到糖化开，尝尝味道，根据你自己的口味加盐，直到咸中带甜就可以了，少许等一会，再倒一点点米醋（太烫的话，米醋容易挥发）

步骤 3

锅里多加点玉米油，放二片姜，爆香，然后把焦黄的姜取出

步骤 4

分几次炸虾，第一次用中小火，直到虾全部变红色； 第二次，火大点，大概30秒就可以了，也是分几次炸

步骤 5

全部炸完，把锅里的油盛出，倒入虾，开大火，炒一下，沿着锅边把调料汁倒入，翻炒，汁水快要干的时候撒入葱花，再翻炒几下，就可以出锅啦！

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步骤 6

步骤 6

装盘

菜谱创建时间：2024-12-13 17:51:18