准备配料
酸菜鸡片：鸡胸肉剔除筋膜，切片，用厨房纸吸下水，加入盐，胡椒粉，少量黄酒浆一下，全蛋一个搅拌均匀，再加入一点干淀粉，放置一会儿，芹菜切段，酸菜拧干水分切碎，生姜大蒜切末准备，小米辣切段，起锅烧油，姜蒜入锅炒香，加入小米辣翻炒一下，再加入酸菜翻炒，加点料酒，加水煮开，加盐，蒸鱼豉油，胡椒粉，鸡精，芹菜放在漏勺中，放入汤中烫熟，铺在碗底，锅里底料用漏勺捞出放碗里，下入鸡片，煮熟捞出，汤汁浇入，撒入葱花另起锅烧油，淋油出锅。