步骤： 碗汁：生抽21克+黑醋14克+1瓣蒜水7克+盐4克+鸡精4克+白糖1克。 两个土豆去皮前380克，洗净擦丝，焯水1分钟后捞出过冰水，控干装盆备用。 花椒1小撮+蒜末2瓣放在土豆丝上，泼少量热油，盖锅盖闷1分钟。 加入香菜碎1小把+冷冻长小米辣剪段1个。 加入碗汁，再加入适量藤椒油拌匀。倒去料水后装盘即可。