泡血水 鸡肉洗干净泡一小时，期间换两次水，洗净备用。
腌制 鸡肉倒入2勺料酒，2勺生抽，1勺老抽，抓匀腌制10分钟。（切一节葱，三片姜，三瓣蒜）
煎肉 锅烧热放底油，倒入鸡肉和两个八角，大火煎出油脂，三四分钟呈出。
开整 加入一节葱花，三片姜，三瓣蒜末，三个干辣椒炒香，放入香菇，三勺黄豆酱，两勺蚝油。倒入鸡肉翻炒均匀。加和鸡肉等量的水。小火焖10分钟。（期间切一个土豆片，半个白菜片，青红辣椒）
加配菜 加入土豆片，白菜片小火再炖30分钟，尝一下咸淡加适量盐，加入青红辣椒片，收汁三分钟出锅。