把鱼洗净鱼身上划几刀，油锅烧热下鱼煎，定型后翻面煎另一面的时候放入葱姜蒜，一下八角煎香，砰入料酒，生抽，一丢丢老抽，陈醋少许，加开水没过鱼身，调入盐，白糖，胡椒粉，开锅炖上三五分钟挥发一下酒味和醋味，然后盖盖炖上十五分钟左右开盖收汤完成