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❤比容积
山形吐司:4.5-4.8
方形吐司:4.0-4.3
比容积越大,面团的重量越小,成品就越松软;比容积越小,面团重量越大,成品体积就越扎实细腻,气孔也越小。
❤吐司入模量计算公式
长x宽x高=吐司容量
吐司容量(4.0-4.8)=入模面团重量举例:三能259g水立方低糖(SN2190)
长宽高都是10cm。那计算公式就是:
(10x10x10)=1000
1000÷(4.0-4.8)=250-208
那这个模具入模的面团重量就在这个中间值内(作为参考)因为如果模具不带盖多个几十克也是可以的
❤不规则形状吐司盒怎么计算
可以采用往模具里灌水的方式(如果底部有洞、可以套用塑料袋称出水的重量)"水的重量=吐司容量"!
吐司到底放入多少面团?的做法步骤
步骤 1
20×20×13=5200
5200÷4=1300
5200÷4.8=1083
放入面团1300~1083都可
菜谱创建时间:2024-12-12 20:57:22