面粉用普通面粉就行，500克面粉，放入5克盐，搅拌均匀。再倒入250克凉水，边倒边搅拌，成絮状。
揉成一个面团，不用太光滑，包上保鲜膜，醒面30分钟。再揉面5分钟。再醒面30分钟。再揉面5分钟，再醒面20分钟。
这就是醒面3次后，揉面2个5分钟后的面团了，是不是看上去光滑的很。最后20分钟醒好以后不用再揉直接揉搓成一个长条。
这样切成大小均匀的面团。
这样横切面朝上放在案板上。
杆成牛舌状的长椭圆形。用筷子中间压个印记。
盘子里喷上油，抹均匀。一层一层放上去，每一个面片上都要有油。最后盖上保鲜膜放冰箱冷藏1个小时，我是做了16片，放了两个盘子。
看一个小时的成果。这弹性绝了吧，随便扯。煮3到4分钟。出锅放上香菜，蒜苗，喷喷香。