家常水煮肉片（不需料包版）

作者： 悦溪

无敌爱吃我爸做的水煮系列，可是外出馋了咋整？学起来噻！（封面图是之前的水煮鱼➕肉片，鱼的做法在另外一篇里，区别主要在于鱼的腌制方法不同）

用料

• 豆瓣酱 2大勺
• 干辣椒 若干（可多几种）
• 葱姜蒜 适量
• 香菜 依个人口味
• 花椒油 适量
• 淀粉 适量
• 盐 适量
• 花生油 适量
• 料酒 适量
• 热水 多多
• 合适自己喜欢的配菜 黄瓜、豆芽、豆皮、蘑菇、火腿……

家常水煮肉片（不需料包版）的做法步骤

步骤 1

备菜备菜：郫县豆瓣酱、葱姜蒜、蒜末、各式干辣椒（ps:辣度不高但香喷喷的那种，我这里是三种干辣椒）

步骤 2

猪肉用的是比较嫩带肉眼的部分，切片后先放淀粉、盐搅拌均匀后，再倒入花生油拌匀封锁水份

步骤 3

配菜有银针菇

步骤 4

午餐肉and莴笋片

步骤 5

还有豆腐皮、黄瓜、黄豆芽with 香菜

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步骤 6

步骤 6

1⃣️起锅烧油，放干辣椒和姜小火煸香，放两三大勺的豆瓣酱慢火炒出红油（也可以➕自己喜欢的火锅底料一起炒香），然后把开水倒进去烧开熬一会儿

步骤 7

2⃣️接着把配菜放进去（这里要注意的是：熟得慢的先放）大火烧开然后所有材料全部捞出装盘

步骤 8

3⃣️把剩下的汤汁加一勺花生油后把水烧开，放入肉片用筷子轻轻的划开防止粘连，摊开后马上关火，静待20秒后捞起铺在配菜上（怕不熟可以烧开再捞起）

步骤 9

4⃣️把剩余的汤重新烧开，倒入盆中，倒入花椒油，接着把蒜米辣椒葱花香菜铺在上面，淋上热油激发香味！完美～nice！

步骤 10

可以大快朵颐了😋

菜谱创建时间：2024-12-11 12:58:53