和面： 准备五百克的面粉，中高筋粉都可以。 先加入五克的酵母粉，简单的搅拌一下。 加入五克的白糖，10克的猪油。 最后加入三百克左右的水，和成一个光滑的面团。天热可以用常温的水，天冷可以用温水。 揉均匀之后放到和面盆中醒发，盖上盖子 或者包起来，醒发到体积翻倍。
酱肉包馅料做法（生肉炒馅）： 准备一斤的五花肉丁、100克洋葱丁、大葱丁50克，150克香菇丁、25克生姜末、25克葱末，40克甜面酱、40克黄豆豆瓣酱、胡椒粉1克、老抽8克，白酒3克。
炒料油： 色拉油30克，花椒3克，八角1个，干辣椒2克，香叶 1片，小火炒香，挑出料渣，只留料油。
小火油热放葱姜沫，稍微一炒还没等它变色儿呢就把肉丁放进去，因五花肉比较肥，要小火不断的翻炒，把五花肉的油煸炒出来，在把葱姜沫炒消失了以后，放黄豆酱和甜面酱，沿锅边放白酒增加香气并不断翻炒，老抽酱油上色偏深一点好看，然后放香菇，把沾在锅边上的渣抠下来，沾在锅边上的渣是葱姜沫，现在把它还魂，把它搅和到肉丁里，这是精华（若颜色还浅再放点老抽翻炒），放胡椒粉，洋葱丁，加点黄酒再烹一下，大火收汁。 最后炒制到肉馅颗粒分明但还有少许的酱料挂在肉丁上就差不多了，不要炒的太干。 出锅加入大葱丁放凉备用。
醒发好的面团再揉一次排气，面团揉光滑之后就不用再醒发了，直接切成十五个面面剂子，大小比乒乓球大点。切好的剂子撒上少许的干面粉，擀成中间厚两边薄，比掌心稍微大一点的面皮，放入适量的馅料，包起来。 做好的包子再盖上一张稍微厚一点的龙布醒发十分钟左右。 趁着醒发的时间就可以先把水烧开。 包子醒发好之后直接放入到蒸锅里，铺上笼布，用中火来蒸，蒸二十分钟左右。蒸好之后焖两分钟就可以出锅了。
熟肉炒馅！！ 豆瓣酱不喜欢可以不放。
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