处理带鱼:洗干净，一定要把内脏弄干净，多洗几遍。把头砍了扔掉，喜欢吃头的宝宝也可以留下。洗干净的鱼用厨房纸擦干水分（不擦关系不大），切成3厘米左右的块。
炸带鱼:带鱼块扔进粉里，均匀裹一层粉。锅里稍微比炒菜多倒一点油，加热到把筷子插进去，筷子周围冒泡泡。把鱼放进去炸到两面金黄，捞起来。
炒酱汁:姜切丝、蒜拍碎，冷锅下姜蒜花椒和一小勺（汤勺一平勺）豆瓣酱，炒香，加一碗水，煮开，下鱼块，倒半勺酱油进去，让鱼在酱汁里呆4分钟左右，期间翻一翻面。
收汁装盘:4分钟煮完了把切好的青椒扔进去，尝尝汤汁的咸淡，看要不要补点盐。目测青椒熟了，关火装盘，撒点葱花装样子。