平菇剪根，洗干净，撕成小条，用手攥掉水份。 猪肉切片，加入适量油抓匀。如果有肥肉部分，也切片。
锅热放油，油热加(肥肉片煎至黄脆，若有)、蒜、姜片、葱花、干辣椒，微变色，加肉，翻炒至肉变色，加入平菇，继续翻炒，加入用生抽、老抽、胡椒面调的料汁，翻炒匀，(加入蚝油)，加入1匙郫县豆瓣酱，翻炒匀，待汤汁剩的差不多时，加入葱段，翻匀一分钟，出锅。