将猪肠衣用清水浸泡半个小时备用。
取1/3纯瘦肉的部分切成小条状（吃起来有颗粒感），其余部分放入绞肉机绞成肉馅即可。如果用全肉馅儿的，那就最好多摔打上劲，这样口感会好一点。
50克姜蓉加50克水，姜水放入肉中，摔打上劲儿。
充分摔倒后加入盐16g，鸡精5g，糖5g，胡椒粉5g，十三香5g，生抽15g，淀粉18g，戴上一次性手套，直接上手抓匀。
灌肠方法省略，注意灌8分满，将灌好的肠分段打结后，稍微风干几小时，再用牙签在空的地方扎几下。
冷水下锅，水要没过香肠，水煮开后最小火 30 分钟左右即可，也可以用蒸锅蒸上 30 分钟，一定要用中小火，要不然肠容易爆开。
冷却后一小段一小段剪开，分次包装冷冻。
无需化冻，小火直接煎烤均可食用。