牛腱子清洗干净，加花椒，一根大葱，姜。水末过牛肉，大火煮二十分钟小火再煮半小时，锅里闷一到二小时。 取出，放凉，切片。香菜切段。 蒜末，芝麻，小米椒，辣椒面，用热油激发香味。 加入盐，白糖，鸡精各一勺，酱油一勺，香醋两勺，少许香油。凉白开稀释。 拌匀。